Carte de restaurant en PDF sur son site : faut-il en faire une vraie page ?

Google indexe les PDF. Selon sa documentation pour les éditeurs de sites (Google Search Central, page mise à jour le 3 février 2026), il peut indexer le contenu de la plupart des fichiers texte et de certains formats de documents, dont le PDF. Une carte exportée depuis un traitement de texte contient du vrai texte, que le moteur peut lire.

Une carte scannée, ou une photo de l’ardoise enregistrée en PDF, est une image. Dans une note de 2011 toujours en ligne, Google écrit qu’il « peut » traiter ces images par reconnaissance de caractères, pas qu’il le fait à coup sûr, et donne une règle simple : si vous pouvez copier le texte du PDF et le coller dans un document, il devrait pouvoir l’indexer.

Même lu par Google, un PDF reste un fichier isolé : le client qui le trouve arrive sur la carte sans vos horaires, votre adresse ni votre bouton de réservation. Le Nielsen Norman Group, cabinet américain de recherche en ergonomie, recommande que les moteurs mènent à une page web qui résume le document et propose le PDF en téléchargement, jamais au PDF directement (2020).

Le Nielsen Norman Group décrit ce que vit le lecteur d’un PDF sur mobile : pincer pour zoomer, faire défiler dans tous les sens, perdre le fil. S’il s’ouvre dans un nouvel onglet, le bouton retour ne ramène plus au site ; s’il est lourd, il se télécharge sur les données mobiles du client.

Une page web, elle, met la carte à la largeur de l’écran : une colonne, des prix alignés, un texte qui s’agrandit sans faire défiler la page de côté. Le bouton « Réserver » et l’adresse restent à portée de pouce.

Pour une personne aveugle ou malvoyante, l’écart est plus net. Le RGAA, le référentiel d’accessibilité publié par l’État, demande qu’une image contenant du texte soit remplacée par du texte mis en forme quand c’est possible (critère 1.8), et qu’un document à télécharger soit accessible ou doublé d’une version accessible, par exemple en HTML (critère 13.3) ; le W3C dit la même chose des images de texte (WCAG 2.2, critère 1.4.5). Une carte scannée ne donne rien à lire à un lecteur d’écran. Ces règles s’imposent aux organismes publics et aux entreprises au-delà d’un seuil de chiffre d’affaires fixé par décret (loi du 11 février 2005, article 47) : un restaurant indépendant n’est en général pas visé, mais ses clients malvoyants, eux, sont bien là.

Les obligations d’affichage visent d’abord le restaurant. L’arrêté du 27 mars 1987 impose d’afficher de l’extérieur, pendant le service et au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et de 18 h pour le dîner, les menus ou la carte du jour et les prix d’au moins cinq vins, avec des cartes identiques à l’intérieur (article 4). Là où un service est perçu, les documents portent « Prix service compris » suivi du taux entre parenthèses (article 1), et chaque carte ou menu indique « boisson comprise » ou « boisson non comprise », avec la nature et la contenance de la boisson (article 5). La DGCCRF (fiche du 10 février 2025) précise que ces affichages ne peuvent pas passer uniquement par un QR code, et qu’un menu à prix réduit servi à certaines heures seulement doit le dire, avec l’horaire exact.

Aucun de ces textes n’oblige à publier la carte sur internet. Mais dès qu’un prix y figure, l’arrêté du 3 décembre 1987 s’applique « quel que soit le support utilisé » : le prix annoncé est la somme toutes taxes comprises effectivement payée, en euros (article 1). Une carte en ligne dont les prix ne sont plus ceux de la salle peut aussi constituer une pratique commerciale trompeuse sur le prix (Code de la consommation, article L121-2). Reprendre en ligne les mêmes mentions que sur la carte de la salle est le moyen le plus simple de rester cohérent.

Ce guide informe ; il ne remplace pas un conseil juridique.

Le règlement européen n° 1169/2011, dit « INCO », liste quatorze allergènes, du gluten aux mollusques (annexe II). Au restaurant, l’information est donnée par écrit, de façon lisible et visible : soit l’information elle-même, soit la façon de l’obtenir (Code de la consommation, article R412-14, qui reprend le décret n° 2015-447). En ligne, l’obligation vise la vente à distance : si votre site prend des commandes à emporter ou en livraison, les allergènes sont fournis avant la conclusion de l’achat (règlement INCO, articles 14 et 44). Un site vitrine n’y est pas tenu ; une phrase qui dit comment obtenir la liste rend service.

L’origine des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille doit être indiquée au restaurant, sur la carte ou un autre support (décret n° 2025-141, selon Service Public, 2025), y compris, depuis 2024, pour les viandes utilisées dans des préparations comme les saucisses ou les steaks hachés (décret n° 2024-171, selon Service Public Entreprendre). La mention « fait maison » n’est permise que pour un plat élaboré sur place à partir de produits bruts, plat par plat, ou une seule fois si toute la carte l’est (economie.gouv.fr, 2026).

Pour les vins et cocktails, la lecture prudente est de traiter la carte publiée en ligne comme une publicité au sens de la loi Évin. Internet est un support autorisé, hors services principalement destinés à la jeunesse, si la publicité n’est « ni intrusive ni interstitielle » (Code de la santé publique, article L3323-2, 9°). Son contenu est limité par l’article L3323-4 : degré, origine, dénomination, composition, producteur, mode d’élaboration, terroir, appellation, description objective de la couleur, du nez et du goût. « Saint-Joseph 2022, syrah, 13 % vol., verre de 12 cl : 9 € » entre dans cette liste ; « le rouge des belles soirées » ou une photo de convives qui trinquent n’y entrent pas.

Le même article impose un message sanitaire précisant que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, et n’en dispense que les tarifs et menus « à l’intérieur des lieux de vente à caractère spécialisé ». Un site n’étant pas à l’intérieur du restaurant, ajoutez sous la carte des boissons : « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »

La page reprend en texte la carte de la salle, dans le même ordre. Si votre carte change chaque semaine, publiez la partie stable (formules, plats qui restent, vins) et dites quand le reste change.

En coulisses, la page peut être signalée aux moteurs : schema.org prévoit pour un restaurant la propriété hasMenu (l’adresse de la carte, son texte ou une carte structurée en rubriques et en plats), et la documentation de Google sur les établissements locaux recommande la propriété menu, « l’URL complète du menu ». Ce balisage désigne votre carte sans promettre d’affichage : la galerie des résultats enrichis de Google ne comporte pas de format propre aux cartes (version du 15 juin 2026).

Le risque tient moins au format qu’à l’oubli. Faites de la page du site la version de référence, datée, et alignez sur elle la carte imprimée et la fiche Google, dont le champ « Lien vers le menu » peut pointer vers cette page. Selon l’aide de la fiche d’établissement Google, vos clients peuvent aussi y publier des photos de votre menu, et quand Google trouve plusieurs sources, il vous laisse choisir celle à afficher : autant de copies à surveiller.

Garder un PDF en plus a du sens : pour qui veut imprimer, pour un menu de groupe ou de fête, pour une longue carte des vins. Le RGAA admet d’ailleurs un document à télécharger dès lors qu’il existe une version HTML accessible (critère 13.3). Remplacez le fichier à la même adresse plutôt que d’en ajouter un nouveau, et supprimez les anciens : un PDF laissé sur le serveur reste consultable par quiconque a son lien.

Tout restaurant n’a pas besoin d’une page dédiée : si l’offre tient en dix lignes, comme dans un bar à cocktails ou un comptoir de sandwichs, une section carte sur la page d’accueil suffit. Pour certains, une fiche Google bien tenue, avec son menu, fait l’essentiel du travail ; notre guide sur le choix entre site et fiche Google détaille ce cas.

Sur les sites que nous construisons, la carte est publiée en texte et votre PDF devient un lien de téléchargement sous la liste ; sur un site de plusieurs pages, elle a sa propre page, signalée à Google par la propriété menu. Changer un prix ou remplacer un plat est une petite modification au sens de nos conditions : la formule de suivi Essentiel (29 € par mois) comprend 1 petite modification par mois, sous 5 jours ouvrés ; la formule Confort (59 € par mois), des petites modifications illimitées, sous 48 h ouvrées.